日差しがやわらかくなり、梅や沈丁花の香りが漂ってくると、「春が来た！」という実感が沸きますね。
食卓にも春らしいお料理を並べたくなります。しかも春は、ひなまつりや卒入園、お花見などお祝いごとやイベントも多い季節なので、ごちそうを作る機会も多いでしょう。
今回はhitotemaのレシピの中から、春の食材を使ったお料理や華やかな彩りのお料理を集めました。
目次
春の野菜を使ったお料理
春キャベツ、新たまねぎ、菜の花など…、春らしいお野菜はたくさんあります。
キャベツのレシピ
春キャベツと新玉ねぎが名脇役のホットドッグ #ホマレ姉さんのレシピ
みずみずしい春キャベツと新たまねぎを使った、食欲をそそるホットドッグ。ピクニックに行きたくなるようなビジュアルです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/22427
春キャベツを楽しむためのレシピ2つ #ホマレ姉さんのレシピ
こちらもホマレ姉さんのレシピから。春キャベツのコールスロー入りのピタパンサンドと、春キャベツの和風サラダです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/5488
何気ない日常の味「キャベツと卵のバター炒め」 #今井真実さんの思い出レシピ
どんなキャベツでも作れるレシピですが、葉がやわらかい春キャベツを使うと美味しそう！写真から、バターの香りが漂ってきそうです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/28607
肉汁がじゅわっと溢れ出す！春キャベツたっぷりメンチカツのレシピ
やわらかくシャキシャキした春キャベツで作るメンチカツは、ジューシーで絶品！失敗しないための基本とコツを整理してあるお役立ちレシピです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/21607
煮崩れしないロールキャベツのレシピ！きれいに仕上げるための3つのコツ
ロールキャベツは本来、煮崩れしにくい冬キャベツが向いていると言われます。でも実は、春キャベツのおすすめ。キャベツの葉を2枚重ねれば煮崩れもなく、やわらかい食感を楽しめるロールキャベツになります。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/7518
菜の花のレシピ
ピーナッツバターで作る菜花の白和え #ホマレ姉さんのレシピ
「菜の花＋白和え」「ピーナッツバター＋白和え」。身近な食材ながら、いままで体験したことのない味わいに触れられること間違いなしのレシピです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/21470
春野菜でデトックス！菜の花とカレンデュラのパスタ
カレンデュラとは、ポットマリーゴールドと呼ばれるオレンジ色の花で、花びらをハーブとして使います。特別な日の家庭料理を華やかにしてくれます。
ハーブの専門家、岩本りかさんのレシピです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/5099
春の豆を使ったお料理
そら豆、えんどう豆、スナップエンドウなど、春はいろいろな豆も旬を迎えますね。
農家の豆ご飯は手抜きです。 #ホマレ姉さんのレシピ
家庭料理は、手軽がいちばん。お豆のシワは気にしない！でもそのかわり、とびきり美味しくなるコツが隠れているのがポイントです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/23672
ドレッシングで味変も！春野菜たっぷりのハーブベジボウル
そら豆とスナップエンドウ、さらにミックスビーンズと、豆たっぷりのベジボウル。ドレッシング代わりに使える「ふき味噌」のレシピ付きです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/6337
今しか食べられない、そら豆ソースのニョッキ #ホマレ姉さんのレシピ
ニョッキの食感とホクッとしたそら豆の食感が相まった、なんとも贅沢な一皿です。あっという間に旬が去ってしまうそら豆なので、お買い得品を見つけたらぜひ。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/7961
そら豆ペーストのクロスティーニと新玉ねぎのスープ
さっと蒸し焼きにしたそら豆を潰してペーストにしてバゲットに乗せるだけ。美味しいオリーブオイルが決め手です。新たまねぎのスープのレシピも一緒に掲載されています。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/6591
春の魚介を使ったお料理
あさりとグリーンアスパラのハーブ蒸し
春らしい魚介類といえば、まずはあさり。あさりとアスパラをさっと蒸すだけの簡単レシピですが、ハーブを上手く使えば一気にごちそう感が増します。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/22431
東京都生まれの漁師飯“深川飯”！ふっくら肉厚なあさりを堪能
東京名物の深川飯。駅弁としては1年を通して人気ですが、自宅で作るなら旬を狙いたいもの。ふっくらした、旬のあさりを堪能できます。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/21600
山の幸と海の幸が出会った！ポルトガル「豚肉とアサリの蒸し煮」
魚介類とお肉を合わせる料理は日本では少なめですが、ポルトガルでは定番！あさりと豚肉、それぞれの旨味の相乗効果で絶品です。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/7644
鰆のチーズレモンホイル包み焼き #今井真実さんの思い出レシピ
魚偏に春と書いて、鰆。関東では冬の鰆が美味しいとされますが、関西では春が旬。レモンの爽やかな風味が感じられるホイル蒸しのレシピです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/31948
サヨリとグリーンアスパラのタイム風味
石川・広島・香川あたりでは、サヨリは春に旬を迎えます。身が薄くおろすのが難しいですが、お魚屋さんで見つけたらお願いするといいですね。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/7888
オールブラックスも食べてる？ニュージーランド「ホワイトベイトフリッター」
しらす入りのオムレツは、ニュージーランド料理のひとつ。釜揚げしらすでも作れますが、旬の時期はぜひ生しらすで作ってみてください。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/2533
春のおもてなし料理
ひなまつりやお花見などの特別な日には、春らしい彩りのお料理を食卓に並べたいものです。ひなまつりのお料理は、卒園や入学のお祝い膳にも活用できます。
ひなまつりのレシピ
ひな祭りに作るちらし寿司のレシピ。縁起のよい食材とは？
縁起のいい食材を使ったちらし寿司は、ひなまつりの定番です。イクラ、海老、さくらでんぶなど、暖色系の食材で華やかに！
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/20095
ひなまつりは春色のデザートで。オーブン＆型がいらないレシピ3選
こちらはひなまつりにぴったりの簡単スイーツ。美しく本格的な見た目ながら、3つともオーブンも型もいらないレシピです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/5314
アレルギー除去食に見えない！華やかひなまつりレシピ
「アレルギーがあっても華やかなお料理でお祝いしたい！」、そんな気持ちに応えてくれるのが、アレルギーフリー料理家の野田真実さんのレシピです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/3979
春のごちそう
土鍋でふっくら鯛めしのレシピ。美味しく美しく作るための4つのポイント
一年中獲れる鯛ですが、旬は主に春と秋。ピンク色の華やかな鯛が映える鯛めしは、春のおもてなしにぴったりです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/7539
グレープフルーツとミントで爽やか真鯛のカルパッチョ
こちらも鯛を使ったレシピ。ピンクグレープフルーツ、ピンクペッパー、紅しょうが、桜漬けなどピンクの食材とミントで、なんとも春らしい色あいです。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/23749
海老のココナッツカレー炒めのレシピと、油の摂り方３ヶ条
ココナッツオイルを使った海老のソテーですが、紫たまねぎを散らすだけで一気に春らしくなります。おうちではお皿盛り、お花見弁当には串に刺しても。
オイルマイスターの青木絵麻さんによる、オイルの解説も必読です。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/5149
春におすすめのドリンク
最後は、春ならではのドリンクのご紹介です。
桜餅の香りがするウォッカ「ズブロッカ」で春のカクテルを作ろう
桜餅の香りとも言われるウォッカ「ズブロッカ」を使ったカクテル2種。桜の花の塩漬けや桜リキュールがあるとさらにお花見気分です。
●レシピリンク：
https://hito-tema.net/recipe-and-column/drink-recipe/22452
宅飲みでもお花見気分！ソムリエが選ぶ「春の食材に合う」ロゼワイン3選
ドリンクレシピではありませんが、お花見におすすめのロゼワインのご紹介。春の食材に合わせやすいワインをソムリエが厳選しています。
●記事リンク：
https://hito-tema.net/gourmet/stock-product/21782
春の食卓を、美味しく華やかに！
お手軽な家庭料理から、ひなまつりメニュー、春のおもてなし料理にドリンクまで、たっぷりご紹介しました。いま冷蔵庫にある食材ですぐに作れるレシピもあったかと思いますので、気軽に挑戦してみてください。
まだしばらくは寒い日々が続きますが、食卓から春らしくしていきましょう。
