桜の開花にともない、お花見シーズンとなりましたね。それでもまだまだ自粛ムードは続きそうです。
そこで今回は、ソムリエであり、元バーテンダーである筆者が、ご自宅でもお花見気分を味わえるような春を感じるカクテルをご紹介。スタンダードレシピはもちろん、春らしいアレンジを加えたレシピもありますよ。
今回使うお酒は、桜餅のような香りが特徴の世界最古のフレーバードウォッカ「ズブロッカ」です。
目次
ズブロッカってどんなお酒？
ズブロッカはポーランドで造られる蒸留酒で、ウォッカの一種です。
世界遺産「ビャウォヴィエジャ」という、舌をかみそうな名前の森で採れるバイソングラスをウォッカに漬け込んでいます。
バイソングラスはポーランドのビャウォヴィエジャの森にしか自生していないと言われているイネ科の植物。はるか昔から神聖な草として語り継がれています。アーモンドやバニラのような独特の芳香が特徴です。
また、ビャウォヴィエジャの森で暮らす野生のヨーロッパバイソンが好んで食べることからこの名がついたと言われていて、ボトルにもバイソンをモチーフにしたデザインが描かれています。
そんなズブロッカをなぜ今の時期にすすめるのかというと……
まるで桜餅の香り！？
ズブロッカのボトルの中にはバイソングラスが1本入っています。これはバイソングラスの香り付けをするためなのですが、その香りが非常に特徴的で、日本人にも馴染み深い「桜餅」のようなフレーバーなのです！
バイソングラスに含まれている「クマリン」という成分が、日本の春を象徴する桜にも含まれている成分だから、同じような香りがするというわけです。
もともとは醸造技術が不十分だった時代に原材料の臭み消しとして使われたのが由来だと言われていますが、今では日本人好みのフレーバードウォッカとして知られるようになっています。
ズブロッカのおいしい飲み方
ウォッカは冷凍庫に入れておくと粘性が高くなってトロトロになるので、ストレートでいただくのが定番の楽しみ方のひとつです。（ウォッカをはじめ蒸留酒はアルコール度数が高いので、冷凍庫に入れても凍りません。）
ただ、冷凍庫に入れておくとズブロッカの個性的な香りが出なくなってしまいます。そのため、常温保存して飲むときに氷を入れてロックにする方が、香りを十分に楽しめますよ。
また、味わいはクリアなので、お食事と合わせるならシンプルに炭酸割りがおすすめ。どことなく和を感じるフレーバーなので、日本食との相性も良いです。
ズブロッカを使った春のカクテル「シャルロッカ」
ズブロッカを使って春を感じるカクテルを作ります。私がおすすめするカクテルは「シャルロッカ」。ズブロッカ原産地のポーランドで生まれたカクテルです。
材料はズブロッカとりんごジュースのみとシンプル。そしてさらに今回はアレンジレシピも合わせてご紹介します。
スタンダードなシャルロッカのレシピ
ズブロッカを使った代表的なカクテル。りんごジュースは100%がおすすめです。生搾りでにごりのあるりんごジュースを使うとコクがあってさらに◎！
材料（1杯分）
- ズブロッカ 30ml
- りんごジュース 90ml
- 氷 適量
作り方
１タンブラーグラスかワイングラスに氷を入れる。
２ズブロッカとりんごジュースをグラスに入れ、やさしくステア（かき混ぜる）したら完成。
ポイント
- 少し弱めに仕上げたいときは、度数を和らげるためにりんごジュースを120ml入れてもOK。
- アルコール度数が高くても平気な方は、完成したカクテルの上からさらに少しだけズブロッカをたらして香り付けをすると、最初の一口目が非常に華やかな仕上がりになります。
- アップルサイダーで作るとシュワシュワ感が出てそちらもおいしいです。
アレンジ版「桜香るシャルロッカ」のレシピ
こちらはシェイカーで仕上げて、桜の塩漬けと桜のリキュールを足した一品。どちらかひとつでも足すだけで印象ががらっと変わります。
りんごのさわやかな甘みと桜の塩気の相性もとても良いですよ。
シェイクは難しく考えず、ハードシェイク（強くふる）を意識すると、氷がくだけてカクテルの表面にフレークという氷のかけらがあらわれます。繊細な口当たりが楽しめるのでぜひチャレンジしてみてください。
キンキンに冷えた状態で召し上がれ！
材料（1杯分）
- ズブロッカ 30ml
- りんごジュース 50ml
- 桜の塩漬け 1枚
- 桜リキュール（なくても可） 10ml
作り方
１シェイカーにズブロッカと桜リキュール、りんごジュースを入れる。
２シェイカーに氷を入れて、シェイク！
３カクテルグラスに注いだら、桜の塩漬けを真ん中に添えて完成。
ポイント
- カクテルに花びらを落とすと、見た目が華やかになるだけでなく、桜の香りがやさしく香ってさらに◎。
- 桜の塩漬けは水につけておくと塩気が和らぎます。
家でも簡単。自己流にズブロッカをアレンジしてみて！
ズブロッカはスタンダードの「ズブロッカ バイソングラス」と香り付けされていない「ズブロッカ クリア」の2種類があります。ズブロッカ クリアも雑味がなくておいしいですが、桜舞うこの季節はぜひ、バイソングラスで香り付けされたズブロッカを楽しんでみてください。
りんごジュースだけでなく、グレープフルーツジュースやクランベリージュースで割ってもおいしいズブロッカ。春に相応しい爽やかな桜餅の香りを楽しみながら、お花見気分で春を満喫してみては！？
