エスニック料理特集18

自宅でエスニック料理!夏は美味しいおうちごはんで暑さを吹き飛ばそう

エスニック料理特集18

出かけるのもおっくうになってしまうほど蒸し暑い日。自宅でエスニック料理はいかがでしょうか。

スパイシーな刺激で食欲増進!エスニック料理に入っているスパイスの中には、チリパウダーや八角など血行促進の作用を持つものもあり、冷房で冷えた身体のバランスを整える効果も期待できます。家で作ればお好みに合わせてスパイスを増やすこともできますよ。

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これだけで満足感!ごはんものやバゲットとの組み合わせ

休日のランチにつくりたい、一皿でもパッと華やか、食べて満足感の高いエスニックライスやスパイスご飯。

パクチストさんへ!パクチーたっぷりのエスニックライス

パクチーとレモンのエスニックライス完成写真

ハーブとスパイスの専門家・岩本りかさんが教えてくれるレシピは、どれもスパイスが重要なポイントになる料理です。
これはパクチーたっぷりのエスニックライス(チャーハン)。美味しさのポイントはたっぷりのパクチーとナンプラー(魚醤)です。食前に絞るレモンの酸味がとても爽やかで夏にぴったり。

記事ではレシピのほかに、フレッシュなパクチーの入手方法や、香りを保ったまま保存する方法も書かれています。

レモンでさっぱり!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/7895

ガーナのジョロフライスは、ジャンバラヤのルーツ

完成写真

世界各国の料理を知り尽くした沖本直子さんは、いつも本格的な世界料理を教えてくれます。
「ジョロフライス」は聞きなれなくとも、ジャンバラヤは味のイメージがしやすい人もいるでしょう。「ジョロフライス」はサッカーやチョコレートでお馴染みのガーナ料理。西アフリカではよく食べられている家庭料理で、味のベースはトマト味。鶏手羽元や野菜をたっぷり乗せた、ボリュームのある一皿です。

肉や野菜もたっぷり摂れる!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/3677

マレーシア風ビリヤニは、おこげが美味しいスパイスご飯

完成写真

インド料理店でよく見るビリヤニはずっしりと食べ応えのえるメイン料理という印象ですが、マレーシアのビリヤニはカレーなどのメイン料理に添えるご飯的な位置付けです。もちろんスパイス風味!
入手が難しい食材は、レシピに代用案も書かれてあるので、チャレンジしやすいですよ。

カレーをかけたい!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/4939

アラブのサラダ、タッブーレは目にも鮮やか!

焼いたバケットにタッブーレ

イタリアンパセリとフレッシュミントの爽やかな香り、赤・緑・紫のビタミンカラーで、見た目も香りも元気が出るタッブーレ。雑穀のプチプチ食感も楽しいです。焼いたバゲットにたっぷりと乗せて。

雑穀を茹でて、カラフルな野菜とハーブ類を粗みじん切りにすればできあがり!
手軽にできて、栄養たっぷりなのも嬉しいポイント。

ハーブがさわやか!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/9137

テーブルの主役 エスニック料理のおかず

夏の暑さに負けない、食欲がわいてくるエスニック料理たち。

ハーブたっぷり!ヘルシーな生春巻きはタレも作ってみよう

生春巻き

中の具材がライスペーパーから透けて見えるのが、なんとも涼しげ。
生春巻きのタレも自家製にチャレンジしてみましょう!スイートチリソースが思い浮かびますが、現地ではピーナッツみそダレもポピュラーなのだそうです。もちろんタレのレシピもありますよ。

夏の定番にしたい!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/9141

トルコのハンバーグ

完成写真

トルコ料理は実は日本に定着しているものが多くあります。ピーマンの肉詰めやロールキャベツ、サバサンドも、実はトルコ生まれ。

記事でご紹介しているキョフテは、スパイス入りハンバーグ。羊肉でつくられることが多く、直火焼きで提供される事も多いため、余分な脂が抜けてお肉感がしっかりと感じられます。お好みでヨーグルトソースなどをかけていただくと、よりエキゾチックな味わいに。

ラム肉で本場の味!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/3350

スリランカの辛旨な炒め料理

完成写真

スリランカ料理は「辛さが旨さ」と言われるほど、辛いものが多いのだそうです。日本人向けにアレンジしたこのレシピでもなかなか辛そうですが、本場のスリランカ料理を体感してみたい人は、記事中に記載されている分量で唐辛子を増やしてみてください。

スリランカ流の美味しさを体感!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/6323

海老のココナッツカレー炒めのレシピ

完成写真

油のプロ・青木絵麻さんの油の摂り方についての解説記事なのですが、この記事で紹介されている「海老のココナッツカレー炒めのレシピ」は夏にぴったり!画像のようにピンチョスにすればお酒のおつまみやパーティーメニューとしてもオシャレ、串にささずにお皿に盛れば豪華なメインのおかずになります!

パーティーにもお弁当にも!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-and-column/cuisine-recipe/5149

異国情緒を感じるデザート

デザートレシピもあります!

レストランのアジアンスイーツをおうちで。

マレーシアやシンガポールで定番のスイーツ「ボボチャチャ」を、日本で手に入れやすい材料だけでアレンジしたレシピです。

ココナッツミルクと野菜がたっぷり。冷房で冷えがちな身体に染みわたりそうです。教えてくれたのは、野菜の美味しさを引き出す調理法ならこの人!野菜農家のホマレ姉さんです。

デザートもエスニックで!レシピはこちら
https://hito-tema.net/recipe-anrd-column/cuisine-recipe/2324

エスニック料理で暑さを乗り切ろう

暑くて食欲もなくなりがちな季節。家でのんびり過ごす日は、スパイシーなエスニック料理を食べて元気を出していきたいですね。ご紹介したレシピは、彩りが華やかで、どれも食欲がわいてくるメニューばかり。しっかり食べて夏を乗り切りましょう!

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贅沢・丁寧は、難しい。でも、節約・時短ばかりじゃつまらない。日々の生活を彩る、嬉しい情報を届けます。