西アフリカ風炊き込みご飯！ガーナ「ジョロフライス」#世界の料理│hitotema

西アフリカのガーナ共和国は大西洋に面した赤道直下に位置する熱帯雨林気候で、一年中暑い国。
周辺国の公用語がフランス語の中、イギリス植民地だったこともあり英語も話されている国です。
その植民地時代の名残が顕著な都市「ケープコースト（Cape Coast）」には、奴隷貿易に使用された城塞やお城などが負の遺産として世界遺産に登録されており、今では観光スポットとなっています。

ガーナ料理の特徴は？

日本人にはガーナというとサッカーの他「ガーナチョコレート」でおなじみですが、まさにカカオ生産量は世界第2位の国（ちなみに第1位はガーナの隣の国コートジボワールです）。
そんなガーナの食事スタイルは、お餅とパンの間のような食感の「フフ」やライスなどの炭水化物にスープやシチュー、そしてトッピングというセットが主流です。

今回ご紹介するジョロフライス（Jollof rice）は、ガーナをはじめ西アフリカ一帯で食べられている家庭料理ですよ。

ジョロフライスとは？

ジョロフライスはトマトベースのパエリアや炊き込みご飯のようなお料理で、西アフリカの農耕民族「ウォルフの飯」という意味だそう。アメリカ料理として知られる「ジャンバラヤ」のルーツとも言われていています。
チキンやビーフに野菜も色々入ったボリューミーなお料理ですが、トマトベースで炊き上げるという共通点以外、家庭によって入れるものは様々。

私にこのお料理を教えて下さったガーナの方が「本当はアフリカだと、こんな風にいちいち量とか測らないで作るのよ。好きなスタイルで良いのよ」と仰っていたことを思い出します。
ガーナではココナッツもお菓子や料理によく使うため、今回のレシピではココナッツオイルを使用していますが、ない場合は家にある油で代用可能です。また、このお料理はオレガノの香りがポイントとなるので、オレガノはぜひ使っていただきたいスパイスです。