新型コロナウイルス感染症拡大により、世界的に外出自粛傾向が続いている今。世界中の子どもたちやその家族におうち時間を楽しんでもらおうと、ディズニーが「#DisneyMagicMoments」という企画を展開しています。
そのひとつが、公式レシピの公開！今回は2020年5月3日に公開された、チーズたっぷりのクリームスープです。アメリカ・フロリダにある「ウォルト・ディズニー・ワールド・リゾート」のテーマパークのひとつ「エプコット」、その中のカナダ館にあるレストラン「ル・セリエ・ステーキハウス」メニューです。
実際にhitotema編集部が作った工程写真もありますので、参考にしてください。
目次
材料（10人分）
- ベーコン（1.2cm角） 230g
- 赤たまねぎ（5mm角のみじん切り） 中1個
- セロリの茎 （5mm角のみじん切り） 3本
- バター 大さじ4（48g）
- 中力粉 120g ※1
- チキンスープ 720ml
- 牛乳 960ml
- ホワイトチェダーチーズ（すりおろし） 450g ※2
- タバスコ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- あら塩、唐辛子 適量
- 温かいラガービール 120ml ※3
- 刻みネギ or チャイブ（飾り用） 適量
※1 薄力粉：強力粉＝1：1、薄力粉だけ、強力粉だけでも作れます。
※2 今回はホワイトチェダーが入手できなかったので、チェダーチーズミックスのシュレッドチーズを使いました。
※3 原文はwarm（温かい）ですが、温めずに入れても大丈夫です。
作り方
１ダッチオーブンにベーコンを入れ、軽く焼き色が付くまで中火で5分ほど加熱します。
「中火で5分」は放置しておくと焦げすぎるので、菜箸やヘラで転がしながら炒めてください。また、普通の鍋では焦げ付くので、ダッチオーブンやル・クルーゼなどの鋳物鍋がない場合はこの工程はフライパン調理がおすすめです。
２赤たまねぎとセロリ、バターを加え、赤たまねぎがやわらかくなるまで5分ほど炒めます。
今回はベーコンはフライパンで炒め、ここからはホーロー鍋に移しています。
３中力粉を加え、常に混ぜながら中火で4分ほど加熱します。
ヘラだとダマになってしまう場合は、泡立て器に変えてください。
４チキンスープを加え、沸騰して1分経ったら弱火にし、ときどきかき混ぜながら15分加熱します。
一気に入れても混ぜられますが、2～3回に分けるほうが作業しやすいです。
この時点でとても美味しいソースになるので、調理に疲れてしまったら、ここでやめてパスタやグラタンにしても良さそうです。
５牛乳を加え、弱火でさらに15分加熱します。牛乳を加えたあとは、沸騰させないようにしてください。
一気に牛乳を入れるとうまく混ざりません。80mlずつくらいに分けて注ぎ入れ、泡立て器でその都度なめらかになるまで攪拌してください。
この時点でも美味しいクリームスープです！
６火からおろし、ホワイトチェダーチーズ、タバスコ、ウスターソース、塩、唐辛子を入れます。
この量でも、タバスコの辛味が後味としてかなり残ります。辛いのが苦手な方や子どもがいる場合はここではタバスコは入れず、食べるときに各自で味付けするほうがいいと思います。
７チーズが溶けてなめらかになるまでハンドブレンダーで攪拌します。
攪拌しなくても、具材の食感が生きた美味しいスープです。
８ラガービールを加えて混ぜます。スープが濃すぎると感じたら、温かい牛乳を加えて少し薄めてください。
９ネギのみじん切りかチャイブを飾り、熱いうちにいただきます！
ソースとしてのアレンジも自在！
ベーコン、香味野菜、チーズのうま味が三位一体となったスープ。そのまま飲みきってしまいたいところですが、ソースとしてアレンジするのもおすすめです。冷蔵保存する場合は、2日くらいで使いきってください。
カルボナーラ風クリームパスタ
濃厚なスープなので、パスタソースにするのは間違いない選択！
卵や追加のベーコンはなくてもOKです。
- パスタ 160g
- スープ おたま3杯
- 溶き卵 1個
- ベーコン 適量
- あら挽きこしょう 適量
クリームソースのピザ
今回はしゅうまいの皮にオリーブオイルを塗り、大さじ1/2のスープと小さじ1のなめたけ、ネギをトッピングして和風にしました。
もちろん普通のピザ生地でもいいですし、トッピングする具材は自由です！
覚えておきたい絶品スープ
少し手間はかかりますが、お誕生日やホームパーティーなどの特別な日に彩りを添えてくれるスープ。ディズニーが特別に教えてくれた公式レシピ、コロナが終わっても長く活躍してくれそうです。
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【原文】
#DisneyMagicMoments: Recipe for Popular Canadian Cheddar Cheese Soup from Le Cellier Steakhouse at EPCOT — First-Time Release on Disney Parks Blog
Disney Parks Blogより
©Disney
