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目次
そら豆ペーストのクロスティーニのレシピ
材料(3人分)
- そら豆 12さや(正味110g)
- クリームチーズ 大さじ1
- カシータス・デ・ウアルド EXVオリーブオイル 小さじ1
- 塩 2つまみ
- 仕上げのオリーブオイル 適量
- ハーブ(お好みで。 今回はセルフィーユを使用 ) 適量
- バゲット 適量
作り方
1そら豆はさやのまま洗って6~7分蒸す。さやから豆を取り出して皮を剥き、フォークで粗く潰す。
※蓋のできるフライパンに水大さじ1~2程度で蒸し焼き
21が温かいうちに塩と室温に戻したクリームチーズ、オリーブオイルを混ぜる。
3スライスして焼いたバゲットに塗り、仕上げのオイルを回しかける。
ポイント
- そら豆は茹でるより蒸した方が旨みが強く楽しめます。
- クリームチーズは全体を少しクリーミーにまとめる役割です。お好みでペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノのような塩気の強いチーズを仕上げにかけてもいいですよ。