無形文化遺産の食！トルコ「シガラボレイ」レシピ #世界の料理│hitotema

フランス料理、中国料理と並ぶ、世界三大料理のひとつトルコ料理。
前回はトルコ風ハンバーグ「キョフテ」をご紹介しましたが、まだまだ名物料理はたくさんあります。

アジアとヨーロッパにまたがり、魅惑の世界遺産や文化が今も世界中を魅了するエキゾチックな国、トルコ。親日国なので、日本からの旅行者も多い国のひとつです。たとえトルコを訪れたことがなくても、世界遺産であるイスタンブールの歴史的な街並み[…]

今回ご紹介するのは、定番のフィンガースナックである「シガラボレイ」。2016年にユネスコ無形文化遺産に登録された「ユフカ」という薄焼きパンを使ったお料理です。

無形文化遺産のトルコ名物「ユフカ」とは

トルコ料理といえばケバブが有名ですが、実はほかにも世界的に有名な食べ物があります。それがさきほどご紹介したユフカです。ユフカは小麦粉・塩・卵・水でできたシンプルな薄いクレープのようなもので、2016年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

ユフカを使う料理は、お肉やお野菜をたっぷり入れたものなどバリエーション豊か。また揚げるだけでなく、スープやスイーツなどあらゆる料理に使われています。朝食から夕食まで多くの場面でユフカ料理に出会えるので、トルコを旅すると一番身近に感じる食材かもしれませんね。

ほかにもいろいろ！トルコのパン料理

ユフカと一緒に無形文化遺産に登録されたのは「ラヴァシュ」で、これも薄焼きのパンです。でも、トルコで有名なのはこの2種類だけではありません。
ロカンタ（食堂）に行けばフランスパンのようなトルコパン（エキメッキ）が出てきますし、舟型のピザ「ピデ」や薄焼きのピザ「ラフマジュン」など、美味しい“粉モノ”がたくさんありますよ。