加熱に強い油は？家では揚げ焼き推奨 #世界のオイルを巡るレシピと油活のススメ

豚肉の竜田揚げのレシピ

台湾に排骨（パイコー）という骨付き豚肉をダイナミックに揚げる料理がありますが、それをヒントに軽めのおつまみにしてみました。
厚めの肉なら全体を叩きのばしてもいいです、薄すぎると作りにくいので気をつけてください。ビールが進みますよ！

材料（３～４人分）

• 豚肉（生姜焼き用ロース）　300g
• 片栗粉　適量
• 油（五味一体　寿油）　適量
• レモン　お好みで

＜下味＞

• 醤油　大さじ1
• オイスターソース　小さじ2
• 紹興酒（なければ酒）　小さじ1
• 五香粉　小さじ１
• 生姜しぼり汁　少々
• 胡椒　少々

作り方

１豚肉は食べやすく切り、＜下味＞の材料を絡めて15分くらい置いておく。

２フライパンに油を2cmくらい注ぎ170～180度くらいに温める。

３豚肉を広げて片栗粉をしっかりまぶす。

４衣がかりっとするまで両面揚げ焼きにする。

５油を切って盛り付けたら、レモンを添える。胡椒と五香粉を仕上げに振っても。

ポイント

ざくっと揚がったアジアンな香りのお肉は熱いうちにどうぞ！
五香粉が苦手ならカレー粉でも。
油から上げる時しっかり掴んでよく振って油を切り、網に立てて、更にペーパーで油分を取って盛り付けましょう。葱ダレや甘酢餡かけなどアレンジしてもOKです。