伝統的な製法で作られる和のお菓子に洋菓子の材料や製法を取り入れたものや、これまでにない発想で作られる進化系の和菓子がいま「ネオ和菓子」と呼ばれています。
今回は全国の数あるスイーツから、とっておきのネオ和菓子を5つピックアップ。和菓子好きだけでなく、洋菓子ファンにもおすすめしたいものばかりです。ぜひ、ご賞味あれ。
目次
ココナッツミルク好きにはたまらない！ いったつみとらどうの「椰子の白わらび餅」
ミシュランの3つ星の日本料理店『神楽坂 石かわ』と『虎白』が手掛けるブランド『いったつみとらどう』。人気を集めているのは、粉雪が降り掛かったかのように真っ白なルックスが印象的なわらび餅「椰子の白わらび餅」です。
わらび餅というと、わらび粉を水で練り上げるのが一般的ですが、『いったつみとらどう』では水ではなくココナッツミルクを使用。もっちり、ぷるんとした独特の食感と芳醇なココナッツミルクの風味が口いっぱいにひろがります。
ココナッツミルク好きな人はもちろん、年代問わず贈り物にも最適です。
商品お問い合わせ先
公式サイト兼オンラインショップ：https://ittatsumitorado.jp/
あんことチョコレートで作られる和洋折衷のケーキ。季のせの「をぺら」
福岡県にある宇美八幡宮の境内に佇む和菓子店『季のせ』。季節の和菓子や地元の食材を使った和菓子などをお目当てに、多くの人が訪れる人気店です。
ここで買える一風変わった人気商品が、「をぺら」というチョコレートの和菓子。チョコレートの羊羹やコーヒーと白あんでできた浮島（あんこを使った蒸し菓子）を使い、フランスが発祥のチョコレートケーキ「オペラ」を和菓子に仕立てたという、なんともユニークな一品です。
見た目は洋菓子なのに、食べるとしっかりあんこの風味も、オペラ特有のチョコレートやコーヒーの風味も感じられます。午後のティータイムにいただくのも、ブランデーやウイスキーと一緒に味わうのも◎。
商品お問い合わせ先
公式サイト：https://www.tokinose.co.jp/
オンラインショップ：https://shop.tokinose.co.jp/
ノスタルジックな世界を表現。越乃雪本舗大和屋の「万華鏡のかけら」
1778年創業の老舗和菓子店『越乃雪本舗大和屋』は、日本三大銘菓のひとつに数えられる落雁「越乃雪」で知られる名店です。最中や干菓子、上生菓子など和菓子の定番商品だけでなく、近年では和三盆糖でできたクレヨン型のお菓子や、琥珀糖で作るお菓子の積み木など前衛的な商品が続々登場しています。
今回注目したいのは「万華鏡のかけら」というお菓子。万華鏡を覗くと現れるキラキラとした不思議な世界を、寒天とお砂糖を練り固めた寒氷と、パステルカラーの琥珀糖で表現しています。
ラズベリー、ミント、プレーンの3つの味で、口の中に入れるとしゃりしゃりとほどけていき、あとに残る甘い余韻がたまりません。
商品お問い合わせ先
公式サイト：https://www.koshinoyuki-yamatoya.co.jp/
オンラインショップ：https://koshinoyuki.official.ec/
2つの異なる味と食感の層がユニーク。つるの玉子本舗の「マシュマロ羊羹」
1887年創業、岡山にある老舗和菓子店「つるの玉子本舗」は、岡山銘菓のきびだんごをはじめ、和菓子や洋菓子などさまざまなお菓子を作り続ける菓子舗です
なかでも店名にもなっている「つるの玉子」は明治時代に初代がマシュマロの製法を学び、和菓子に取り入れて考案された代表作です。
「マシュマロ羊羹」は、そんなお店のレガシーともいえるマシュマロを羊羹に取り入れたスイーツで、「マシュマロ×ようかん」「南瓜（かぼちゃ）マシュマロ×抹茶ようかん」「木苺マシュマロ×白ようかん」の3つのフレーバーがあります。
ふっくら、ふわふわのマシュマロと羊羹の2層からなる独特の食感がユニーク！これまでの羊羹とは一線を画す軽い食べ心地も新鮮です。
商品お問い合わせ先
公式サイト：https://tsurutama.jp/
オンラインショップ：https://shop.tsurutama.jp/
雅な色の艶やかさ、もちもち食感にうっとりする御室和菓子 いと達の「包み餅」
京都の人気観光スポット、仁和寺や龍安寺の近くの住宅街で営む『御室和菓子 いと達』。見た目のかわいい「くま最中」や現代的な感覚を取り入れた季節の和菓子など、地元の人だけでなく観光客も魅了するお菓子を作っているお店です。
イチオシなのはヴィヴィッドカラーが美しい「包み餅」。平安時代の装束の色を表現したという、餅でできた美しい皮は、ういろうの生地を焼いたもの。4つの色はそれぞれ四季を表現しているといいます。
なかには白みその風味を感じる白みそきな粉あん（桜・紅葉）と、こしあん（楓・雪中花）の2種類のあんこが入っていて、もちもちっとした皮の食感としっとり優しいあんこの甘さが新鮮なお菓子です。
商品お問い合わせ先
公式サイト：https://itotatsu.com/
オンラインショップ（特選京都）：https://www.tokusenkyoto.jp/
※通販は不定期
まとめ
今回は注目のネオ和菓子を5つご紹介しました。どれも自分用にはもちろん、贈り物にしても新鮮なビジュアルとその味わいに驚かれること間違いなしです。楽しいお茶の時間のお供に、ぜひご参考ください。
【当記事につきまして】
ライター大浦春堂さんがおすすめ商品を選定し、掲載許可を得て記事を作成しました。
