【和訳付き】ディズニー公式レシピ「ホワイトチョコレートブディーノ」ポイント解説も！（White Chocolate Budino）

世界中の子どもたちやその家族におうち時間を楽しんでもらおうと、ディズニーが展開している「#DisneyMagicMoments」という企画。公式レシピの公開もそのひとつ。

この記事では、2020年8月16日にDisney Parks Blogで公開された「ホワイトチョコレートブディーノ（White Chocolate Budino）」のレシピを紹介しています。

ブディーノとは、イタリア語でプリンのこと。濃厚なホワイトチョコレートのプリンに、イタリアの伝統的なメレンゲ菓子の1つ“アマレッティクッキー”を添えていただきます。

Disney Parks Blogは英文となっていますので、この記事では、

• レシピの和訳
• 日本では入手しづらい材料の代用品
• レシピの補足やポイント

も記載しました。まるで生チョコレートのように濃厚なホワイトチョコレートブディーノ、ぜひ自宅で作ってみてください。

材料（6個分）

※材料写真及び工程写真は1/3量の2個分です。

＜ブディーノ＞

• ホワイトチョコレートチップ　420ml
• 粉ゼラチン　7g
• 牛乳（脂肪分3.5〜4.0%）　240ml
• 生クリーム（脂肪分36〜40%）　240ml＋大さじ1（15ml）
• ライトコーンシロップ　小さじ1

＜アマレッティクッキー（30個分）＞

• アーモンドペースト　120ml＋大さじ3（45ml）
• 卵白（Lサイズ）　2個分
• 粉糖　180ml＋大さじ1（15ml）
• 中力粉　大さじ2
• アーモンドプードル　120ml＋大さじ1（15ml）

＜トッピング＞

• ホイップクリーム　適量
• マラスキーノチェリー　適量

材料の補足

• ホワイトチョコレートチップは、刻んだ板チョコでも代用可能です。
• ライトコーンシロップとは、とうもろこしのでんぷんを酵素や酸で分解し糖液に変えたシロップです。今回はメープルシロップで代用しました。
• アーモンドペーストが手に入らない場合は、素焼きのアーモンドをミルでしっとりとするまで攪拌して使用します。
• 中力粉は薄力粉：強力粉＝1：1で代用できます。
• マラスキーノチェリーとは、砂糖漬けのさくらんぼのことです。缶詰やパウチなどで販売されています。

作り方

＜ブディーノ＞

１オーブンを120度に予熱します。

２ホワイトチョコレートチップを浅いグラタン皿（耐熱容器）に入れて10分間焼き、かき混ぜます。10分ごとにかき混ぜながら、合計で30〜60分間焼きます。薄いキャラメル色になったらゴムベラを使い、中型のボウルに移します。

３小さいボウルに牛乳の1/4量を入れ、ゼラチンをふりかけてふやかします。

４残りの牛乳、生クリーム、ライトコーンシロップを鍋に入れて沸騰させます。

５火から下ろし、３を加えたら完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。

６２に５を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ダマができた場合は、こし器でこします。

７プリン容器に均等に注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

＜アマレッティクッキー＞

１オーブンを160度に予熱します。

２アーモンドペーストをミキサーでかき混ぜます。

３卵白を加えて滑らかになるまで混ぜたら、粉糖と中力粉を合わせてふるったものを入れてさらに1分間混ぜます。

粉類を入れてからは、混ぜすぎに注意してください。

４アーモンドプードルを入れて、木のスプーンなどでかき混ぜます。生地はベタつきがあります。

５スプーンを水で軽く濡らし、小さじ1程度の生地をすくってオーブンシート（クッキングペーパー）に乗せます。生地と生地の間は5cmほど離してください。

６クッキーが膨れてヒビが入り、黄金色になるまで12〜15分間焼きます。

７オーブンから取り出して完全に冷ましたら、薄いヘラで天板から取り外します。保存する場合は、密閉容器に入れてください。

＜仕上げ＞

各ブディーノにホイップクリーム、マラスキーノチェリー、アマレッティクッキーをトッピングしたら完成です。

ホワイトチョコレートブディーノを作るときのポイント

ホワイトチョコレートブディーノは、

• 粉ゼラチンに牛乳をかけるのではなく、牛乳に粉ゼラチンをふりかけることでダマになるのを防ぎます。
• ブディーノの生地を混ぜる時は、泡立てないようにします。
• アマレッティクッキーの生地は、粉類を入れた後に混ぜすぎないようにします。

以上のポイントを守って美味しく作ってください。

DisneyMagicMoments:https://disneyparks.disney.go.com/blog/2020/08/disneymagicmoments-cooking-up-the-magic-white-chocolate-budino-recipe-from-disneys-newest-cookbook/
Disney Parks Blogより
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