世界中の子どもたちやその家族におうち時間を楽しんでもらおうと、ディズニーが展開している企画「#DisneyMagicMoments」。公式レシピの公開もそのひとつです。
この記事では、2020年7月25日にDisney Parks Blogで公開された「ミニジンジャーブレッドバントケーキ」のレシピを紹介しています。
バントケーキとは、円形の型を使って焼き上げるケーキのことです。
Disney Parks Blogのレシピは英文となっていますので、今回は
- レシピの和訳
- 日本では入手しづらい材料の代用品
- レシピの補足やポイント
なども合わせて記載しました。ぜひ作ってみてくださいね。
目次
材料（バント型4～8個分）
今回はドーナツ用のシリコン型を使っています。
ケーキ生地
- 卵（Lサイズ） 4個
- サラダ油 180ml
- しょうが（みじん切り） 小さじ2.5
- ビール（アンバーラガー） 340ml
- 重曹 小さじ1
- 糖蜜 540ml
- ブラウンシュガー 360ml
＜A＞
- 中力粉 400g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ジンジャーパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- ナツメグパウダー 小さじ1/2
オレンジバニラソース
- バニラビーンズ 1/2本
- 牛乳 300ml
- グラニュー糖 60ml
- 卵黄 3個
- オレンジの皮 1/2個分
- オレンジオイル 小さじ1
グレイズ
- 粉砂糖 160ml
- 牛乳 小さじ4
- バニラエキス 小さじ1
材料の補足
材料は、ディズニー公式レシピの1/3量です。
- 中力粉は薄力粉：強力粉＝1：1で代用できます。
- アンバーラガービールとはニューヨークで人気のビアスタイルで、奥深い麦の味わいを楽しめるのが特徴です。色味は琥珀色〜赤褐色。日本でも販売されていますが、他のビールでも代用できます。
- 糖蜜とは、砂糖を製造するときにできる副産物のことです。黒蜜で代用可能です。蜂蜜でも代用できますが、見た目が白っぽくなります。
- オレンジオイルは高価なので、香りは落ちますがオレンジ果汁やオレンジリキュールでも代用できます。
- グレイズは、焼き菓子やパンの表面に塗る艶出しをするものです。
- バニラビーンズ、バニラエキスはバニラオイルで代用できます。バニラオイルはバニラエキスより香りが強いので、6滴ほどで十分です。
作り方
ミニジンジャーブレッドバントケーキ生地
１オーブンを180度に予熱します。
２＜A＞を合わせてふるいにかけます。
３卵、サラダ油、しょうがを小さいボウルに入れて混ぜます。
４大きめの鍋にビールを入れて中火〜強火にかけ、沸騰させます。沸騰したら火からおろし、重曹をゆっくり加えます。ビールの泡立ちが止まったら糖蜜とブラウンシュガーを加えます。
５４に２を1/3ずつ加え、その都度よく混ぜます。均一に混ざったら３を入れてさらに混ぜます。
６焦げ付き防止のために型に薄く油を塗り、2/3まで生地を注ぎます。
７オーブンで20〜22分焼きます。中央に爪楊枝を刺し、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。
８ワイヤーラックに乗せ、完全に冷ましてから型から取り出します。
オレンジバニラソース
１バニラビーンズを半分に切り、ナイフの背でタネをかき出します。
２鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて、沸騰直前まで中火で熱します。
３ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで泡立てます。泡立てながら２を半分ゆっくりと注ぎます。
４３を２の鍋に戻し、とろみが付くまで中火で2〜3分泡立てながら火を入れます。
５火からおろし、3分間泡立て続けます。
６ガラスボウルに移し、氷水をはったボウルの上に置いて常温になるまで冷まします。
７オレンジの皮とオレンジオイルを加え、仕上げに使うまで冷蔵庫で保管します。
仕上げ
１グレイズの材料すべてを小さなボウルに入れて泡立てます。グレイズがかたい場合は、ごく少量の牛乳を加えて濃度を調節します。
２スプーンを使って、１を冷めたケーキにかけます。
３中央の穴にオレンジバニラソースを入れます。
ミニジンジャーブレッドバントケーキを作るときのポイント
ミニジンジャーブレッドバントケーキを作るときは、
- ケーキ生地の粉類は均等に混ぜ合わせてからふるいにかけます。
- おろし金にアルミホイルを当ててからオレンジの皮をすりおろすと、無駄なく皮が取れます。
- オレンジバニラソースに火を入れるときは、底や側面が焦げ付きやすいので絶えずかき混ぜます。
- ケーキとソースを完全に冷ましてから仕上げます。
なかなか馴染みのない食材も多いので材料を揃えるのが大変ですが、代用品を使えば手軽に安く作れますよ。ガツンと甘くてスパイシーなミニジンジャーブレッドバントケーキを、ぜひご自宅で味わってみてくださいね。
DisneyMagicMoments:https://disneyparks.disney.go.com/blog/2020/07/disneymagicmoments-cooking-up-the-magic-christmas-in-july-recipe-for-mini-gingerbread-bundt-cakes-with-orange-vanilla-sauce/
Disney Parks Blogより
©Disney
