桃のスパークリングカクテル「ベリーニ」のレシピ #おうちカクテル│hitotema

美しい色のカクテルは、パーティーの主役！桃を使ったスパークリングカクテル「ベリーニ」は、華やかなだけでなく万人受けする美味しさです。

春はお花見や歓送迎会で、夏～秋は旬の白桃を使って贅沢に、冬はクリスマスやお正月といった特別なシーンでと、通年で楽しめるカクテルですよ。

ベリーニってどんなカクテル？

ベリーニは、1931年に開店したイタリア・ヴェネチアにある老舗のレストランバー「ハリーズバー」で生まれたカクテルです。

15世紀ルネサンス時代に活躍した画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会開催の記念に、同店のオーナーであるジュゼッペ・チプリアーニによって考案されました。その後、この店を愛したアメリカ出身の小説家で詩人のヘミングウェイによって世界中に広がり有名になりました。

また、イタリアの老舗ワインメーカー「カネッラ」が作っているカクテルスパークリング「カネッラ・ベリーニ」も有名です。
なんとこのカネッラ・ベリーニはフェラーリ社のウェルカムドリンクやJAL国際線のミラノ・ローマ便のビジネスクラスにも採用されています。

イタリア産のフレッシュな桃をジュースではなくピューレにして、さらにジューシーでほろ苦いスパークリングワインを使って作られているため、見た目だけではなく味もとても美味しいカクテルです。

では、おうちで作れるお手軽なベリーニのレシピをご紹介しましょう。

※今回はスペインのカヴァと白桃缶詰を潰したピューレで作りました。

１スプマンテ、ピーチネクターをよく冷やしておく。

２グラスにピーチネクター、グレナデンシロップの順に入れ軽く混ぜる。

３２にスプマンテをゆっくり注ぎ、再び軽く混ぜる。

４ハーブやチェリーなどを飾る。

スプマンテ、シャンパン、カヴァなどスパークリングワインには様々な名称がありますが、産地などによって呼び方が変わります。ベリーニはイタリア発祥のカクテルなので本来はイタリアのスプマンテで作りますが、手に入りやすいものを使ってください。
グレナデンシロップは赤い色をしたザクロのシロップです。入れるとカクテルがピンクに近づきますのでより華やかになりますが、無くても大丈夫です。甘さが足りない場合は砂糖やガムシロップを使ってください。
ピーチネクターがない場合やもう少し工夫したい場合は、桃の缶詰やフレッシュな桃をピューレにすると、より濃厚で美味しくなります。アルコールが苦手な方はシャンパンの代わりに炭酸水やサイダーを使ってください。子どもも楽しめるノンアルコールカクテルになります。