願いごとを思い浮かべながら、無言で太巻きを食べる「恵方巻」。江戸時代末期、繁盛を願う大阪の商人が始めたというルーツを持ちます。今は関西地方に限らず、日本全国で恵方巻を楽しむ方が増えていますよね。
今は購入する方も多いとは思いますが、ササッと簡単に作ってみるのはいかがでしょう。手間のかからない『アレンジ恵方巻』のレシピを3つご紹介いたします。
目次
定番をもっと手軽に！後を引く「ピリ辛ダレの恵方巻」
まずはコチュジャンを使ったタレで漬け込む、ピリ辛風味の恵方巻。お刺身はサクでも盛り合わせでも大丈夫です。最初に酢飯を冷まし、お好みのお刺身を漬け込んでいる間に、甘めの卵焼きときゅうりを用意します。準備ができたら思い切って巻いていきましょう。
材料（2人分）
- 固めに炊いたごはん 400g（1.5合程度）
- 板海苔 2枚
- お好みの刺身（今回はカツオ、鯛のサク） 100g程度
- 卵 3個
- きゅうり 2本
＜A：すし酢＞
- 砂糖 大さじ２
- 酢 40cc
- 塩 小さじ1/2
＜B：コチュジャンだれ＞
- コチュジャン 小さじ1
- 青ねぎ 大さじ１
- 醤油 大さじ1
- ごま油 小1
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- おろしにんにく ひとつまみ
- おろししょうが ひとつまみ
＜C：卵焼きの調味料＞
- 砂糖 小さじ2
- 牛乳 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
１すし酢の調味料（A）を合わせたら、熱いごはんにかけてよく混ぜ、冷まします。
２刺身は1cm角程度にカットし、Cを合わせたタレで30分ほど漬けておきます。きゅうりは縦4等分に切っておきます。
３卵を溶き、コチュジャンだれの調味料（B）を混ぜて卵焼きを作ります。冷めたら1cm角程度の大きさにカットします。
４巻きすの上に海苔を置き、1人分200g程度の酢飯を敷き詰めます。巻き始めと終わりは少し開けておくのが上手に巻くポイントです。中央より少し手前に1人分の具材（材料半分量）を並べて置きます。
５具を中指で支えながら、奥に倒すように巻きます。巻き終わりを下にして巻いたまま少し休ませると、海苔が酢飯と馴染みます。
具はお好みでアレンジ！
卵焼き、すし酢は市販のものを購入しても作れます。お刺身はサーモンやイカなどでも。具材はほかにキムチ、カニカマ、チーズなどに変えてもおいしくできます。
朝食やお弁当にも。「恵方ロールサンド」
食パンで作る恵方巻。短時間で作れるので、朝食やお弁当にもぴったりです。
今回は焼肉を巻きましたが、ソーセージやハム、チーズを巻いたり、表面をフライパンでサッと焼き「ホットロールサンド」にするのもおすすめです。
材料（2人分）
- サンドイッチ用食パン 2枚
- 牛肉 100g
- 玉ねぎ１/4個
- バター 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- レタス（食パンと同サイズにカット） 2枚
- 海苔（食パンと同サイズにカット） 2枚
- 白ごま 小さじ1
＜A＞
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ2
- 酒 小さじ1
- おろしにんにく ひとつまみ
- おろししょうが ひとつまみ
作り方
１玉ねぎは薄切りに、牛肉も食べやすい大きさにカットします。調味料Aを合わせておきます。
２サラダ油を敷いたフライパンで玉ねぎと牛肉を炒め、火が通ったら１の調味料を加えます。最後に白ごまをふり、冷ましておきます。
３巻いたときにパンが割れにくくなるよう、食パンは麺棒で薄く伸ばします。元の食パンサイズに合わせて用意した海苔やレタスより、少し大きくなる程度に広げましょう。
４海苔はあらかじめ、おろし金などに押し付けておくと噛み切りやすくなります。
５ラップの上にパンを置き、バターを塗って海苔とレタスを敷きます。その上に焼肉をのせます。
６ラップごとくるっと食パンを巻き、キャンディのように両端を絞ります。
７冷蔵庫で15分ほど冷やすと具材がしっとり馴染み、パンがはがれにくくなります。完成写真のように断面をキレイに見せるには、冷やした後にロールサンドの真ん中をカットしてください。
ホットロールサンドにするには？
ホットロールサンドにする際は、作り方６のあとにラップを外し、巻き終わりを楊枝で止めて固定します。フライパンにバターを入れ、焼き色がつく程度までコロコロと転がすと、香ばしい風味とサクサクの食感が楽しめます。
お肉で恵方巻!?「スティックミートローフ」
最後はごはんではなく、ひき肉をスティック状に成形する恵方巻風ミートローフ。アルミホイルで整えるため型は使いません。
フォークとナイフで切って食べます。恵方巻の「まるかぶり」ルールからは外れますが…。ちょっと目先の変わった楽しみ方をしたい時にいかがでしょうか。
材料（2人分）
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 小さじ1（炒め用）
- サラダ油 小さじ1（ラップとホイルに塗る用）
＜A＞
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 少々
- ナツメグ 少々
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1（または溶き卵半量）
＜具＞
- ニンジン 小1本（15㎝程度）
- アスパラガス 2本
- ヤングコーン 2～3本
＜ソース＞
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- バター 小さじ1
作り方
１玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒めたら冷ましておきます。
２アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ニンジンはアスパラガスと同様の長さ、太さにカットしておきます。ヤングコーンは太ければカットします。
３野菜は電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。目安は500wでアスパラガスは2分、にんじん4分。ヤングコーンは1分半程度。ヤングコーンは市販の水煮を使用してもOKです。
４ボウルに１と合いびき肉を入れ、Aを加えて粘りが出る程度までよく混ぜます。パン粉は牛乳に浸してから加えると肉に馴染みやすくなります。マヨネーズの代わりに溶き卵を半量加えても。
５ラップにサラダ油を塗り、その上に２のひき肉（1人前100g程度）を均一に敷きます。
６野菜をのせてくるりと巻き、両端をキャンディのように固く絞ります。その状態で冷蔵庫に入れ、15分程度休ませます。その間にオーブンを200℃に予熱しておきます。
７ラップから成形した肉を外し、サラダ油を塗ったアルミホイルで包み直します。200℃のオーブンで15分、180℃に下げてさらに10分焼きます。
８焼いている間にソースを作ります。＜ソース＞の材料を小さな耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけます。バターが溶けるまで30秒程度加熱し、よく混ぜておきます。
９焼き上がったら粗熱が取れるまで少し置き、アルミホイルを外します。お皿に盛り付けたらソースをかけて完成です。
キレイに焼き上げるコツ
中身の野菜類はお好きなものでOKです。成形の際、ギュッとしっかり両端を絞るとキレイに焼き上がります。
手作りも楽しい！今年はアレンジ恵方巻で”福”を呼びましょう
お好みの材料で手軽に作れる、3つの恵方巻アレンジレシピをご紹介しました。
ロールサンドは前夜から作って冷蔵庫に入れておき、朝食にするのも一案です。スティックミートローフもあらかじめ成形までしておくと、帰宅後に焼くだけで済みます。
