生ハム入りの【ごちそうカプレーゼ】のレシピ!美味しいトマトの見分け方もご紹介

生ハム入りの【ごちそうカプレーゼ】のレシピ!美味しいトマトの見分け方もご紹介

カプレーゼは、イタリアでポピュラーな前菜です。フレッシュでみずみずしいトマトを使ったサラダは、暑い日の夕飯にもピッタリ。生ハムをプラスすれば、豪華な一品になりますよ。
この記事では、生ハム入りのカプレーゼのレシピに加えて、バジルソースの作り方やおいしいトマトの見分け方も紹介します。

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生ハムをプラスで豪華に。カプレーゼのレシピ

赤と緑と白のコントラストがきれいなカプレーゼは、おもてなしにもピッタリ。トマトとモッツァレラチーズを同じ厚さに切るのが、美しく仕上げるポイントです。

材料(2人分)

材料(2人分)
  • トマト(小) 2個
  • モッツァレラチーズ 1個(100g)
  • 生ハム 80g
  • バジルの葉 10枚
  • バジルソース 35ml

バジルソースは市販品でも構いませんが、美味しい作り方を後述します。

作り方

<下準備>

  • モッツァレラチーズはパッケージから取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
  • バジルはきれいに洗って、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
バジルを洗う

トマトはヘタを取って縦半分に切り、約1cm幅の半月切りにします。

トマト半月

モッツァレラチーズを縦半分に切り、約1cm幅の半月型にスライスします。

お皿の上に、トマト、モッツァレラチーズ、生ハムの順に重ねていきます。

重ねて並べる

トマト、モッツァレラチーズ、生ハムの枚数がおおよそ同じくらいになるように、必要であれば生ハムは半分程度にカットしてください。

バジルの葉をバランスよく挟むようにトッピングします。

冷蔵庫で冷やします。

食べる直前にバジルソースをかけたら完成です。

完成写真

写真は分量の1人分ですが、大きなお皿に盛り付けても豪華です。ホームパーティーの前菜にする場合は、1人分の量を調整してくださいね。

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香り豊かなバジルソースのレシピ

作りたてのバジルソースは、香りが格別!カプレーゼはもちろん、カナッペや揚げ物のソース、炒め物の仕上げに入れても美味しいです。
松の実を入れることが多いですが、今回はスーパーで手に入りやすいカシューナッツを使用します。

材料(約70ml分)

材料(約70ml分)
  • バジルの葉 20g
  • カシューナッツ 15g
  • オリーブオイル 40ml
  • にんにく 1片(5g)
  • 塩 小さじ1/2

作り方

カシューナッツをフライパンに入れて、乾煎りします。香りが出たらバットに取り出し、冷まします。

カシュ―乾煎り

バジルは茎を取ってきれいに洗い、キッチンペーパーに挟んで水気を拭き取ります。

バジルの葉とにんにくを粗みじん切りにします。

カシューナッツをジッパー付き袋に入れて、麺棒で叩いて細かくします。

カシュ―を砕く

すり鉢にを入れ、バジルの葉が細かくなるまですりこ木で混ぜます。

を入れて、滑らかになるまでさらにすり混ぜます。

オリーブオイルを入れて、さらに3分ほどすり混ぜます。

オリーブオイルを入れて刷り混ぜる

塩を入れて味を調えたら完成です。

バジルソース完成
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新鮮で美味しいトマトの見分け方

新鮮で美味しいトマトの見分け方

新鮮なトマトやバジルを使うことで、フレッシュで香り高いカプレーゼになります。

美味しいトマトを見極めるポイントは5つです。

  • 皮の色が鮮やかで、ムラがない。
  • ハリとツヤがある。
  • 持った時にずっしりと重たい。
  • ヘタの色が濃く、ピンとしている。
  • 下側にある放射線状の筋がハッキリしている

トマトは収穫後に追熟する野菜です。買ってからすぐに使う場合は真っ赤に色付いたものを、数日後に使う場合はやや青みが残ったものを選ぶと良いでしょう。
自宅で追熟させる時は、ヘタを下にして、日の当たる場所においてください。

彩りがきれいなカプレーゼで食卓を華やかに

カプレーゼはトマトの旨味をダイレクトに感じられる、暑い日におすすめの前菜です。見た目が華やかなので、おもてなしやパーティーにもおすすめ。生ハムを入れることで、より一層ごちそう感が出ますよ。
きれいに作るポイントは、トマトとモッツァレラチーズを同じ厚さに切ること。また、モッツァレラチーズの水分をしっかり切ると、水っぽくなりません。
新鮮なトマトを見極めて、美味しいカプレーゼを作ってみてください。

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