塩だけでこんなに美味しい！イタリア「リボリータ」のレシピ #世界の料理│hitotema

日本人に大人気のヨーロッパの国、イタリア。ローマ、ミラノ、フィレンツェ、ベネチア、ナポリ、アマルフィ、カプリ島、シチリア島など、それぞれに特色を持つ街が多数ありますね。

映画「ローマの休日」で有名なスペイン広場のほか、コロッセオ、ピサの斜塔、青の洞窟など有名スポットも多数。

またローマ市内にはバチカン市国があり、そこにあるバチカン美術館も多くの旅行者が訪れる一大観光地です。

リボリータとは？

パスタにピッツァ、リゾット……日本に定着しているイタリアの特産品や料理はたくさんありますね。イタリアンジェラート、モッツァレラチーズ、バーニャカウダなどもすっかりおなじみですし、今はオリーブオイルのない家庭のほうが少ないくらいではないでしょうか。

でも、簡単でヘルシーなのにあまり知られていないお料理もまだまだたくさんあり、リボリータもそのひとつ。
「リ」は再び、「ボリータ」は煮込むという意味で、その名のとおり残り物のお野菜やかたくなったパンを煮込んで作る、シンプルなお料理です。
トスカーナ州の伝統料理であり、冬にはかかせない家庭料理なんですよ。

家庭やお店によってスープっぽかったりドロっとしたテイストだったりと、日本のカレーや味噌汁のようにそれぞれの味があるのもリボリータの特徴。共通点はコンソメや肉類を入れず塩のみの味付けでじっくりとお野菜の旨みを引き出すこと、そこにパンを入れて煮込むということです。

いろいろなお野菜が冷蔵庫に残っている時だけでなく、野菜不足を感じた時や体調が優れない時、暴飲暴食が続いた後に食べたくなるお料理です。
塩だけでこんなにも美味しく感じられるリボリータは、ある意味とても贅沢。冬に限らず、季節のお野菜で楽しめる一皿ですよ。