ラム好きにはたまらないご飯もの!ウイグル「ポロ」レシピ #世界の料理

ラム好きにはたまらないご飯もの!ウイグル「ポロ」のレシピ #世界の料理

ウイグルの食文化は、農耕と牧畜を中心としたトルコ系民族の影響を受けています。肉料理にラムが使われることが多く、クミンや唐辛子を中心としたスパイスが多用されるのが特徴です。

ウイグル
(画像出典)PIXTA

小麦粉料理も豊富で、ナンと呼ばれるパンやラム肉を包んで蒸したマンタ、うどんのようなラグメンなどがあります。

ウイグル料理
ラグメン(画像出典)PIXTA
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ポロのレシピ

今回ご紹介するポロは、ラム・クミン・唐辛子を使う代表的なウイグル料理。日常の食卓に並ぶ定番料理でありながら、結婚式などお祝いの時にも食される縁起の良いお料理です。

シンプルながらもご飯にしっかりとラムの旨みが染み込んでいて、ラム好きにはたまらない味。日本人の口に合うご飯料理です。

材料(2人分)

  • ラム肉 300g
  • にんじん(細切り) 1/2本
  • 玉ねぎ(スライス) 1/2個
  • ニンニク(スライス) 1かけ
  • レーズン 大さじ2
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 米 240ml
  • 水  280ml
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ1.5
  • プレーンヨーグルト お好みで
  • 粉唐辛子 お好みで

作り方

ラム肉を食べやすいサイズにカットし、塩こしょう(分量外)しておきます。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・クミンシードを入れて弱火にかけます。

ニンニクの香りが立ってきたらと玉ねぎ・にんじん・レーズンを加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。

に米を加え、全体を混ぜ合わせたら水と塩を加えます。

ひと煮立ちしたら蓋をして15分ほど弱火にかけ、火を止めて5分ほど蒸らします。

全体を混ぜ合わせたら器に盛り、お好みでプレーンヨーグルトと粉唐辛子をかけていただきます。

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