クリスマスが近づくと作りたくなる宝石クッキー。
クッキー生地を作ったらお好みのジャムをはさんで可愛く仕上げます。
表面のクッキーには粉砂糖を振りかけてよりクリスマス仕様にしてみました。
カラフルなジャムを使うと見た目もキレイですよ。
目次
材料(4人分)

- 薄力粉 180g
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- 砂糖 40g
- 塩 一つまみ
- 卵 1個
- サラダ油 40g
- 粉砂糖、ジャム 適量
作り方
1 ボウルに薄力粉、べ―キングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜます。
(泡立て器でカシャカシャ混ぜ合わせればふるわなくても大丈夫です)

2 卵とサラダ油を混ぜます。キレイに混ざると乳化してとろみがでます。

3 1と2を混ぜ合わせます。

4 こんな感じにひとまとめになったらOKです。
固いようなら水を大さじ1~2加減して加えてください。

5 ビニール袋に生地を入れたら麺棒で3~4ミリの厚さに伸ばします。

6 お好みの型で抜きます。ジャムを入れる部分の形も色々工夫してみましょう。
170度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて冷まします。

7 上に乗せる方のクッキーの表面に粉砂糖をふりかけます。

8 少し煮つめたジャムで2枚のクッキーをはさんだら完成です。

クリスマスにキラキラ輝く宝石クッキーはいかが?
キラキラと輝く宝石クッキー。キレイなのでつい食べずに飾っておきたくなってしまいますね。
クッキーの味わいもベーキングパウダーが入っているのでサクサクホロホロ食感で美味しいです。バター不使用のレシピなので柔らかく練る必要がなく簡単に作ることができます。サッパリとした口当たりなので誰にでも食べやすい味になりました。
クッキーの型で抜くときもバターなら溶けてべたつきやすいのですが、サラダ油なので扱いやすい生地になっています。ぜひ気軽に作ってみてください。