見た目のインパクトとは裏腹に、食べてみると優しい甘さのアレルギー対応ケーキです。
かたさの調整が難しいアイシングも、マシュマロを使うことで失敗なく簡単に作れます。パーティーで注目度が上がる、米粉のブラックパンプキンケーキをご紹介します。
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目次
材料（直径12cmのケーキ1台分）
＜ケーキ生地＞
- 米粉（製菓用） 70g
- アーモンドプードル 20g
- きび砂糖 40g
- ベーキングパウダー 6g
- 食用炭パウダー 2g
- 無調整豆乳 80ml
- 米油 30g
＜アイシング用＞
- マシュマロ（卵不使用） 50g
- かぼちゃパウダー 30g
- 無調整豆乳 10ml
使用している特定原材料等
アーモンド、ゼラチン※
※今回使用のマシュマロに含まれるアレルゲンはゼラチンですが、商品によって変わります。
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作り方
１ケーキ生地を作ります。ボウルに米粉・アーモンドプードル・きび砂糖・ベーキングパウダー・食用炭パウダーを入れ、よく混ぜる。
２別のボウルに無調整豆乳と米油を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
３2回に分けて２に１を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
４型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
５ケーキを焼いている間にアイシングを作ります。耐熱ボウルにマシュマロと無調整豆乳を入れ、軽くラップをして600wのレンジで40秒加熱する。
６レンジから取り出したら素早く混ぜる。
７６にかぼちゃパウダーも加えてトロっとするまでよく混ぜる。
８ケーキが焼けたら粗熱を取り、７をかける。
９あれば、ハロウィンモチーフのピックなどをさす。
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まとめ
米粉で作ったとは思えないほどふわふわに仕上がります。今回は炭パウダーで黒色に着色しましたが、黒ごまやブラックココアパウダーでも作れますよ。手作りケーキで楽しいハロウィンパーティーを！
