生のデコポンを切って、生地にたっぷりと混ぜ込んで焼きました。
食べるとデコポンの果汁がじゅわっと溢れてきて、口の中が柑橘系の美味しさでいっぱいになります。水分量が多い生地なので、しっとりとやわらかな食感のマフィンです。
作っている間、フルーティーな香りがお部屋にふわっと広がるので心がウキウキしてきますよ。
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目次
材料（4個分）
- デコポン 1個
- 無塩バター 50g
- 砂糖 40g
- 塩 1つまみ
- 卵 1個
- 薄力粉 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
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作り方
１室温に出してやわらかくしておいた無塩バターをよく練ります。
２砂糖・塩を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
３室温に戻しておいた卵を溶き、少しずつ入れて混ぜます。
４ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます。
５デコポンは外側の皮を包丁でむき、薄皮ごと房をカットします。（数枚は飾り用、残りは小さく刻みます）
６刻んだデコポン（飾り用以外）を加えて混ぜます。
７生地をマフィン型に入れ、飾り用のデコポンを乗せます。
８180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。
補足
- 水分量が多いため日持ちはしません。冷蔵庫で保存し、2日以内には食べきってください。
- 食べる直前に電子レンジで少し温めると、焼きたての美味しさがよみがえります。
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デコポンの美味しさをぎゅっと閉じ込めたマフィン
デコポンを生のまま生地に入れたので、ジューシーで美味しいマフィンになりました。デコポンを砂糖で煮ていない分、甘酸っぱさを感じられてサッパリと食べられます。
デコポンの代わりにリンゴやオレンジやブルーベリーで作っても美味しいですよ。
