キャラメルが絡まったたっぷりのアーモンドを、クッキーの上に乗せて香ばしく焼き上げました。
ケーキ屋さんで売られているみたいな贅沢なクッキーなので、きっと食べた人みんな喜んでくれそうですね。
失敗せずに作るコツは2つ。
- キャラメルをある程度まで煮詰めること
- まだ温かいうちにフロランタンを包丁でカットすること
です。
それさえ気をつければ、美味しくて見ためもキレイなフロランタンが完成しますよ。
目次
材料（20個～30個）
＜クッキー生地＞
- バター（食塩不使用） 70g
- 砂糖 50g
- 塩 ひとつまみ
- 卵黄 1個
- 薄力粉 130g
＜ヌガー＞
- バター（食塩不使用） 50g
- 砂糖 40g
- はちみつ 大さじ3
- 生クリーム 大さじ3
- アーモンドスライス 100g
作り方
クッキー生地→ヌガーの順番で作ります。
ヌガーはできたらすぐにクッキーに塗らないといけないので、クッキーが焼けてから作るほうが落ち着いて作業できます。
１室温にもどしておいたバターをボウルに入れ、柔らかくなるまで練ります。
２砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
３卵黄を入れて混ぜます。
４ふるった薄力粉を加え、ヘラで混ぜます。
５生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
６生地を4mm程度の厚さに伸ばし、表面にフォークで穴をあけます。
７180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
８ここから、ヌガーを作ります。
フライパンにスライスアーモンドを入れ、少し茶色になるくらいまで乾煎りして取り出します。
９フライパンにバター、砂糖、はちみつ、生クリームを入れて火にかけ、ぶくぶくした穴が大きくなり少しとろみが出てくるまで煮つめます。
10スライスアーモンドを加えて混ぜます。
11クッキー生地の上にヌガーを流して広げます。クッキーは冷めていても焼きたてでも大丈夫です。
12180度に予熱したオーブンで13分ほど焼きます。
13触れるくらいの温度になったら、包丁でお好みの大きさにカットします。
アーモンドの香ばしい味わい＆キャラメルの濃厚さがマッチ
アーモンドと濃厚なキャラメルを一緒にすると、止まらない味わいになります。
フロランタンを作るとどうしても端っこの部分がでてしまいます。
実はこの端っこ部分、キャラメルがこんがりと煮詰まっていてアーモンドもカリカリなのでかなり美味しいんです（笑）。手作りならではの味、ぜひ作った人の特権と思って食べてみてくださいね。
