サクサクなタルトの中にカスタードクリームを流し込み、苺をたっぷりトッピングしました。
仕上げに苺の表面にツヤをつけてあげると、キラキラと輝いて宝石のようです。スーパーに苺がたくさん並ぶ季節に作りたくなるお菓子です。
ジューシーな苺の果汁とまろやかなカスタードクリームの相性が良く、さっぱりしているのでいくらでも食べられそうですよ。
目次
材料（18cmのタルト型1台分）
＜タルト生地＞
- バター 60g
- 砂糖 30g
- 卵黄 1個
- 薄力粉 120g
＜カスタードクリーム＞
- 卵 1個
- 砂糖 40g
- 薄力粉 大さじ3
- 牛乳 250ml
- バニラオイル 少々
＜トッピング＞
- 苺 1パック
- 粉ゼラチン 2g
- 水 30ml
- 砂糖 10g
作り方
タルト生地→カスタードクリーム→トッピングの順番に作っていきます。
１まずはタルト生地です。室温に戻しておいたバターを柔らかくなるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
２卵黄を入れて混ぜます。
３ふるった薄力粉を入れます。
４さっくりと混ぜ合わせたらラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
５ラップで生地を挟み、麺棒で薄く伸ばします。
６タルト型に生地を敷きこみ、底にフォークで穴をあけます。
７180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
８次にカスタードクリームを作ります。ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜます。
９ふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせます。
10人肌に温めた牛乳を入れて混ぜます。
11ザルで濾しながら鍋に入れます。
12とろみがつくまで弱火で混ぜ続けます。
13バニラオイルを入れたらお皿に移し、表面にラップを密着させて冷まします。（カスタードクリームの表面に膜が張るのを防ぐためです）
14タルト生地にカスタードクリームを乗せます。
15ここからがトッピングです。半分に切った苺を断面を下にして乗せます。
16ナパージュ（ツヤ出し用の液）を作ります。粉ゼラチンと水を混ぜてふやかします。
17湯せんにかけて溶かし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
18ハケを使って苺全体にナパージュを塗ります。
ツヤツヤ輝く苺が宝石みたいなタルトです
苺にツヤをつけることで、ワンランクアップしたタルトになります。粉ゼラチンで簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてください。
キラキラ輝く苺が可愛くて、ついつい見惚れてしまいます。今回は苺で作りましたが、手に入らないときはブドウや桃やバナナなど、お好みのフルーツでも美味しくできます。
