家で過ごすことが多くなり、動画を観る時間が増えました。ある時、何気なく観ていたチャンネルでとってもおいしそうなドーナツを発見！韓国の屋台にある「ミルククリームドーナツ」という商品のようで、これをアレルギー対応で作りたいなと思い、レシピにしました。
ドーナツ部分は小麦で作ったような食感ではないのですが、別のおいしさがありますので、米粉スイーツや豆乳スイーツがお好きな方はぜひ作ってみてください。
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目次
材料（4個分）
＜ドーナツ生地＞
- 米粉（製菓用） 90g
- 片栗粉 10g
- きび砂糖 20g
- ベーキングパウダー（アルミフリー） 10g
- 無調整豆乳 55ml
- 粉砂糖 適量
- 揚げ油 適量
＜豆乳クリーム＞
- 豆乳ホイップ 200ml
- きび砂糖 30g
- バニラエクストラクト 0.5g※
※バニラエクストラクトとは、バニラビーンズを直接アルコールに漬けて香りを抽出したものです。
使用している特定原材料等
大豆
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作り方
まずドーナツ生地を作って揚げ、冷ましている間に豆乳クリームを作る、という手順です。
１ボウルに豆乳以外の＜ドーナツ生地＞を全て入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
２１に豆乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
３約10cm四方の正方形に切ったクッキングシートの上に、丸く生地を落とす。
４160℃の揚げ油にクッキングシートごと入れ、両面がきつね色になるまで揚げ、油を切る（クッキングシートは裏返した時に外す）。
５ボウルに＜豆乳クリーム＞の材料を入れ、ボウルの底に氷水を当てながら空気を含ませるように泡立てる。
６角が立つまで泡立てたら、冷蔵庫で冷やしておく。
７粗熱が取れたドーナツに包丁で切り込みを入れ、６の豆乳クリームをゴムベラではみ出るくらい挟む。
８パレットナイフ等ではみ出た豆乳クリームを削ぎ取り、形を整える。
９粉砂糖をふって完成。
ポイント
- 生地に入れる砂糖の量を減らすと、揚げた時に爆発する恐れがあるので分量は守ってください。
- ドーナツがかたくなるので、作った当日中に食べてください。
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まとめ
見た瞬間、「わぁ！」と声が出そうなインパクトのあるドーナツで、我が家の息子達は大喜びでした。豆乳クリームの甘さはお好みで加減してください。楽しいおやつタイムの一品にぜひどうぞ。
