サクホロ食感！リッチな塩くるみクッキーのレシピ│hitotema

コロンと丸い形が可愛らしいクッキーです。
クッキーの中には刻んだくるみがたっぷりと入っています。生地の水分量が少なく、卵不使用なため食感はホロホロとしていてくちどけが良いです。焼き上がりのクッキーにヒビが入ったら成功の証拠です！

普通のクッキーよりも塩がちょっと多めなのですが、この塩気がバターとくるみを上手にマッチさせてくれているので忘れないように入れてください。

材料（天板1枚分）

１くるみを包丁で細かく刻みます。

２ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜます。

３砂糖と塩を加え、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。

バターに空気が入って白っぽくなります。

４ふるった薄力粉、くるみを入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

５出来上がりの生地は、このようにポロポロしてまとまりにくい感じです。

６生地を手でギュッと丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べていきます。

どうしても生地がまとまらないときは少量の水を入れて調節してください。

７170度に予熱したオーブンで15分ほど焼いたら完成です。焼き上がりは崩れやすいので気を付けましょう。

口に入れるとホロホロととろけるように崩れていく塩くるみクッキー。くるみがたっぷり入っているので香ばしく、ひとつ食べると虜になってしまう味わいになりました。

くるみには身体に必要な油である必須脂肪酸のほか、美容や健康をサポートしてくれるビタミンやミネラルが豊富に入っているので積極的に食べたい食品です。お菓子に使いながら上手に食べられるといいですよね。