サクサク食感で止まらない!ココア絞り出しクッキーのレシピ

サクサク食感で止まらない!ココア絞り出しクッキーのレシピ

バターが入ったサクサクのチョコレートクッキーに、さらにチョコレートをサンドしました。絞り出しクッキーは簡単にできるのにオシャレな見栄えになるので、よく作ります。

上手に作るポイントは生地のかたさ。かたすぎると絞り出しにくいのですが、柔らかすぎると焼いている間に溶けてしまい、せっかくの模様がなくなってしまいます。
何度か試してみてベストな配合を見つけましたのでお教えします。普通の型抜きクッキーよりも粉の分量が少なめになっているのがポイントです。

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材料(天板1枚分)

  • バター 80g
  • 砂糖 60g
  • 卵 1個
  • 薄力粉 120g
  • ココアパウダー(無糖) 10g
  • チョコレート 30g

バターと卵は室温に戻しておきます。

作り方

バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。

砂糖を入れ、空気を含ませるようにして混ぜます。

卵を溶き、少しずつ加えて混ぜます。

下の写真のようにふんわりとしたクリーム状になればOKです。

薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れます。

ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

絞り出し袋に生地を入れます。

天板にクッキングシートを敷き、自由に生地を絞り出します。

180度に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。

まだ温かいうちにクッキーに小さく切ったチョコレートを乗せます(チョコレートはクッキーの温かさで自然に溶けていきます)。

10もう1枚のクッキーを重ねます。

チョコレートをサンドするときは、なるべく同じ大きさのクッキーを2つ選ぶようにするとピッタリくっついてキレイですよ。

チョコレートの美味しさをたっぷり感じられるクッキー

完成した絞り出しクッキーをちょっとお皿に乗せて置いておくと、次々に手が伸びてきてすぐになくなってしまいました。「ママ、このクッキーが一番美味しい、また作って」と言ってもらえて、私も嬉しかったです。夫からはまさかの、「お店で買ってきたの?」との声まで!

たしかに絞り出しクッキーって、型抜きクッキーよりも簡単なのにお店で売っているものみたいに見えますよね。ちょっとしたお友達へのプレゼントにも喜ばれそうなクッキーです。

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hitotema

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