バターが入ったサクサクのチョコレートクッキーに、さらにチョコレートをサンドしました。絞り出しクッキーは簡単にできるのにオシャレな見栄えになるので、よく作ります。
上手に作るポイントは生地のかたさ。かたすぎると絞り出しにくいのですが、柔らかすぎると焼いている間に溶けてしまい、せっかくの模様がなくなってしまいます。
何度か試してみてベストな配合を見つけましたのでお教えします。普通の型抜きクッキーよりも粉の分量が少なめになっているのがポイントです。
目次
材料（天板1枚分）
- バター 80g
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- 薄力粉 120g
- ココアパウダー（無糖） 10g
- チョコレート 30g
バターと卵は室温に戻しておきます。
作り方
１バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
２砂糖を入れ、空気を含ませるようにして混ぜます。
３卵を溶き、少しずつ加えて混ぜます。
下の写真のようにふんわりとしたクリーム状になればOKです。
４薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れます。
５ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
６絞り出し袋に生地を入れます。
７天板にクッキングシートを敷き、自由に生地を絞り出します。
８180度に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。
９まだ温かいうちにクッキーに小さく切ったチョコレートを乗せます（チョコレートはクッキーの温かさで自然に溶けていきます）。
10もう1枚のクッキーを重ねます。
チョコレートをサンドするときは、なるべく同じ大きさのクッキーを2つ選ぶようにするとピッタリくっついてキレイですよ。
チョコレートの美味しさをたっぷり感じられるクッキー
完成した絞り出しクッキーをちょっとお皿に乗せて置いておくと、次々に手が伸びてきてすぐになくなってしまいました。「ママ、このクッキーが一番美味しい、また作って」と言ってもらえて、私も嬉しかったです。夫からはまさかの、「お店で買ってきたの？」との声まで！
たしかに絞り出しクッキーって、型抜きクッキーよりも簡単なのにお店で売っているものみたいに見えますよね。ちょっとしたお友達へのプレゼントにも喜ばれそうなクッキーです。
