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バターが入ったサクサクのチョコレートクッキーに、さらにチョコレートをサンドしました。絞り出しクッキーは簡単にできるのにオシャレな見栄えになるので、よく作ります。
上手に作るポイントは生地のかたさ。かたすぎると絞り出しにくいのですが、柔らかすぎると焼いている間に溶けてしまい、せっかくの模様がなくなってしまいます。
何度か試してみてベストな配合を見つけましたのでお教えします。普通の型抜きクッキーよりも粉の分量が少なめになっているのがポイントです。
目次
材料(天板1枚分)
- バター 80g
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- 薄力粉 120g
- ココアパウダー(無糖) 10g
- チョコレート 30g
バターと卵は室温に戻しておきます。
作り方
1バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
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2砂糖を入れ、空気を含ませるようにして混ぜます。
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3卵を溶き、少しずつ加えて混ぜます。
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下の写真のようにふんわりとしたクリーム状になればOKです。
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4薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れます。
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5ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
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6絞り出し袋に生地を入れます。
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7天板にクッキングシートを敷き、自由に生地を絞り出します。
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8180度に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。
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9まだ温かいうちにクッキーに小さく切ったチョコレートを乗せます(チョコレートはクッキーの温かさで自然に溶けていきます)。
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10もう1枚のクッキーを重ねます。
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チョコレートをサンドするときは、なるべく同じ大きさのクッキーを2つ選ぶようにするとピッタリくっついてキレイですよ。
チョコレートの美味しさをたっぷり感じられるクッキー
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完成した絞り出しクッキーをちょっとお皿に乗せて置いておくと、次々に手が伸びてきてすぐになくなってしまいました。「ママ、このクッキーが一番美味しい、また作って」と言ってもらえて、私も嬉しかったです。夫からはまさかの、「お店で買ってきたの?」との声まで!
たしかに絞り出しクッキーって、型抜きクッキーよりも簡単なのにお店で売っているものみたいに見えますよね。ちょっとしたお友達へのプレゼントにも喜ばれそうなクッキーです。