私は朝食にパンを食べることが多いので、ジャムをよく使います。スーパーにあるものを買ったり、口コミを見て美味しそうだなと思ったものをお取り寄せしたり……。

ジャムって保存期間が長いように思うのですがそれは未開封の場合。一度蓋を開けてしまうとなるべく早く食べきったほうがいいのです。
我が家も色々なジャムを買うので、余ることが増えてきてしまいました。そんなときに考えたケーキです。

たっぷりのジャムをケーキに入れるから、砂糖は控えめに。そしてバターの代わりにサラダ油を使用することで生地はあっさり、ジャムの風味が際立つようにしてみました。
今回はリンゴとレーズンのシナモンジャムを使って作りましたが、お好みのジャムで作ってみてくださいね。型も、シフォンケーキ型にこだわる必要はありません。

材料（18cmのシフォンケーキ型1台分）

ジャム　120ｇ
卵　2個
サラダ油　50ml

＜A＞

薄力粉　110ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　30ｇ
塩　ひとつまみ

作り方

１ボウルに＜A＞をふるいにかけて入れ、混ぜます。

生地はすぐにできるので、オーブンを180度に予熱しておきましょう。

２別のボウルに卵、ジャム、サラダ油を入れて混ぜます。

３このようにとろりとしてくるまで混ぜましょう。

４粉類の入った１のボウルに３を入れて混ぜます。

下ように、ツヤのある生地ができればOKです。

５型に生地を流し込んだら、180度に予熱したオーブンで25分ほど焼きます。

６焼きあがったら冷まします。

７型から外して完成です。

ジャムの美味しさをたっぷり感じられるケーキ

シンプルな生地なので、ジャムの風味や美味しさをたっぷり味わうことができます。使うジャムによって色々な表情を見せてくれるケーキなので、何度焼いても飽きがきません。
ジャムは市販のものはもちろん、自分で作ったものを使用してもOKです。私も毎年、祖母の畑から摘んだたっぷりのイチゴをジャムにしてこのケーキを作っています。