今年もあっという間に12月になりましたね！今年のクリスマスは、食物アレルギーがある人もない人も一緒に楽しめるメニューでパーティーをしませんか？
卵や乳製品・小麦などを使わなくても、華やかでおいしいメニューが作れます！
今回は、お子様から大人まで楽しめる７大アレルゲン不使用（※）のアレルギー対応クリスマスレシピを３つ、ご紹介いたします。
どれもスーパーで手に入る食材で簡単に作れますので、ぜひ作ってみてくださいね。
（※）卵・乳製品・小麦・カニ・エビ・そば・落花生不使用
目次
炊飯器で簡単！ローストポーク いちごソース添え
塩麹を使ってしっとり柔らか。いちごの酸味が効いたソースがパーティーに華を添えます。
材料（２人分）
- 豚ヒレ肉 1本（約400g）
- 塩麹 大さじ2
＜ いちごソース ＞
- いちご 4粒
- 小麦不使用醤油（※） 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ1
- 本みりん 大さじ１
- 肉汁 大さじ2
（※）スーパーで比較的手に入りやすい商品の一例：小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ）
作り方
１ ヒレ肉にフォークで全体を刺し、塩麹をすり込む。ジップ式のビニール袋に入れ冷蔵庫で1時間寝かせる。
２ 冷蔵庫から肉を取り出し、フライパンで表面だけ強火でこんがり焼く。
３ 湯を沸かしておく。ジップ式ビニール袋に2の肉を入れ、手で空気を抜きしっかり口を閉める。
４ 炊飯器に3の袋を入れ、その上から肉が浸るくらいまで湯を入れる。蓋を閉め、保温ボタンを押し1時間～1時間15分放置する。
５ 一度取り出し、包丁で切ってみて赤い場合は再度様子を見ながら保温する。ピンク色の場合は火が通っているので取り出してOK。袋に入れたまま粗熱を取る。
６ いちごをみじん切りにする。小鍋にいちご・醤油・赤ワイン・本みりん・５ で出ている肉汁を入れて弱火で煮詰める。
７ 肉を薄切りにし、いちごソースをかけてできあがり。
ポイント
- 保温時間が長すぎると肉が固くなるので注意してください。
- 塩麹を使うことで、肉のうまみを引き出し柔らかくします。手に入らない場合は、天然塩やハーブソルトと黒コショウでも作ることができます。
使用している特定原材料
豚肉・大豆
トロットロなアボカド豆乳グラタン
塩麹と白みそがアクセント！発酵調味料を使った、簡単サイドメニューです。
材料（２人分）
- アボカド（大） 1個
- レモン汁 小さじ1/2
- 無調整豆乳 100㏄
- 塩麹 大さじ1
- 米粉 小さじ2
- 白みそ 小さじ1
- 黒コショウ 少々
作り方
１ アボカドを縦半分に切り、種を取る。皮と身の間に包丁を入れ、身を取り出す。皮を器にするので残しておく。
２ 身を角切りにし、レモン汁を合わせる（変色防止のため）。
３ 小鍋に無調整豆乳・米粉を入れよく混ぜる。火にかけ、かき混ぜながら温める。とろみが出てきたら火を止め、塩麹と白みそを入れてよく混ぜる。
４ アボカドの皮に身を入れ、その上から３ のソースをたっぷりかける。そのままトースターで8分焼く。表面がこんがり焼けたら黒コショウをかけてできあがり。
ポイント
- 米粉がない場合は片栗粉でも代用できます。その際は、あらかじめ片栗粉を少量の水（分量外）で溶かし、３ の過程で火を止めたときに、調味料と一緒に入れて再度加熱してください。
- 白みそ以外に、合わせみそでも代用できます。
使用している特定原材料
大豆
豆腐のティラミス スコップケーキ風
砂糖も不使用！スポンジの代わりにおからを使用した、腸内環境を整える甘さ控えめティラミスです。
材料（1,000ml分 ）
＜クリーム部分＞
- 木綿豆腐 600g
- 濃縮甘酒 300g
- レモン汁 小さじ
- バニラエッセンス 4～5滴
- 寒天パウダー 1g
- 熱湯 大さじ2
＜スポンジ部分＞
- おから 100g
- メープルシロップ 30g
- インスタントコーヒー 大さじ2
- 水 50g
- ラム酒 小さじ1
- いちご 適量
- ブルーベリー 適量
- 純ココアパウダー 適量
※深さ6～7cmの容器がおすすめです。
作り方
１ 鍋に水・インスタントコーヒー・メープルシロップ・ラム酒を入れ、ひと煮立ちさせる。おからも入れて、中火で水分がなくなるまで炒める。
２ 木綿豆腐をクッキングペーパーでくるみ、700ｗの電子レンジで5分加熱し水切りをする。
３ レンジから取り出し、フードプロセッサーまたはブレンダーに豆腐を入れ撹拌する。熱湯で溶かした寒天パウダー・濃縮甘酒・レモン汁・バニラエッセンスも入れて再度撹拌する。
４ 容器に1のおからを薄く敷き詰め、その上からクリームを1／3ほど流し入れ、おから→クリーム→おから→クリームの順にサンドしていく。容器いっぱいまで入れたら、冷蔵庫で冷やす。
５ 食べる直前に取り出し、純ココアパウダーをたっぷり表面にふりかけ、いちごとブルーベリーをのせてできあがり。
ポイント
- 妊娠中・授乳中の方、お子様用にはラム酒を抜いてください。コーヒーはカフェインレスインスタントコーヒーに変えてもおいしくいただけます。
- コーヒーの代わりに純ココアパウダーでも代用できます。
- 寒天パウダーは必ず熱湯で溶かしてください。寒天は水に溶けにくい性質があり、ぬるま湯だと溶けきれず、出来上がりの食感に差が出ることがあります。
使用している特定原材料
大豆
楽しいクリスマスを！
どれも簡単な工程なので、お子様と一緒に作ることもできますよ。
おしゃれなアレルギーフリー料理で、楽しいクリスマスをお過ごしください。
