プルドポークの簡単レシピ！オーブンで作るホロホロ豚肉料理│hitotema

2019年から流行の兆しを見せている「プルドポーク」。プルドポークバーガーのお店がときどきテレビや雑誌で紹介されているので、すでにご存じの方も多いかもしれません。

じっくり低温調理させるアメリカのBBQメニューですが、家庭で手軽に作れるレシピもたくさんあります。

プルドポークとは？

プルドポークは豚かたまり肉を低温調理したアメリカ料理で、ほろほろに裂けるほどやわらかいお肉とバーベキュー風味の味付けが特徴。低温調理器、低温のオーブン、低温のスモークなど調理法はさまざまです。

今回は家庭でも作れるよう簡単な手順ですが、ある程度の時間をかけるレシピでご紹介。家から出られずにヒマなときにぴったりです。

＜A＞

※倍量で作ってもOKです。
※今回はチリパウダー、セージを使いました。クミンやパプリカパウダー、オレガノなどお好みでアレンジしてください。

１豚肩ロース肉にAを刷り込み、さらし（または不織布タイプのキッチンペーパー）に巻いてお皿かバットに乗せ、ふたやラップはせずに冷蔵庫で一晩寝かせる。

２さらしを外す。

３表面を焼き固める、もしくは10分間スモークする。

今回は古い中華鍋に大さじ2の桜チップを入れてスモークしました。スモークせずに風味を付けたい場合は、スモークソルトやスモークのくん液を使ってみてください。ハーブ入りのスモークソルトも便利です。

４オーブン対応の耐熱容器にキャベツを敷き、３を入れる。

ストウブなど密閉できる鋳物がある場合はそちらを使い、５の工程は飛ばしてください（オーブンに入る場合）。今回は耐熱ボウルですが、グラタン皿や底の抜けないケーキ型などでも代用できます。

５４をアルミホイルで2重に包む。

６140℃に予熱したオーブンで1時間30分、その後100℃に下げて2時間焼く。

焼きあがった状態です。

７熱いうちにフォークで裂いて、できあがり。

プルドポークにはスパイスやハーブで味がついているのでそのままでも美味しいですが、お好みでバーベキューソースやケチャップ、マスタードなどを添えて食べてください。

写真は6枚切りの食パンにスライスチーズを乗せたトーストで、粒マスタードで炒めたキャベツとプルドポークを挟んだサンドイッチです。約束された美味しさでした！