アーモンド入りでしっとり！キャロットケーキのレシピ│hitotema

ニンジンとアーモンドがたっぷり入った、キャロットケーキの作り方を紹介します。

ニンジンの風味＋アーモンドのコクが合わさった美味しいケーキ。どこかクセになるようなニンジンのフレッシュさを感じられて子どもにも人気がありました。
ミニキャロットも作ってトッピングすると、まるでウサギさんが作ったケーキみたいだなぁとワクワクしますよ。

生地はボウルに材料を順番に入れてどんどん混ぜ合わせていくだけにしたので、とても簡単にできます。

材料（15cmの丸型1台分）

＜A＞

１ボウルに＜A＞をを入れて混ぜます。粉類はふるっておいてください。

２溶いておいた玉子、サラダ油を加えて混ぜます。

３すりおろしたニンジンを入れて混ぜます。

４ぽってりとした少しかための生地ができます。

５型にクッキングシートを敷き、生地を流し込みます。

６180度に予熱したオーブンで35分ほど焼きます。

７お好みでニンジンを小さくナイフでカットして、パセリを差し込みミニキャロットを作っても可愛いですよ。パセリを差し込む場所には爪楊枝で穴をあけます。

ニンジンにはカロテンやカリウムなど様々な栄養素が含まれています。緑黄色野菜なのでキレイなオレンジ色も食卓に彩りをあたえてくれますね。

しっとりとした食感ながらニンジン入りなので、どっしりとした濃厚さも感じられます。甘さが控えめなので朝食に食べてもいいですよ。
トッピングに添えたミニキャロットも可愛いですね。