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目次
そら豆ペーストのクロスティーニのレシピ
材料（3人分）
- そら豆 12さや（正味110ｇ）
- クリームチーズ 大さじ１
- カシータス・デ・ウアルド EXVオリーブオイル 小さじ１
- 塩 2つまみ
- 仕上げのオリーブオイル 適量
- ハーブ（お好みで。 今回はセルフィーユを使用 ） 適量
- バゲット 適量
作り方
１そら豆はさやのまま洗って6～7分蒸す。さやから豆を取り出して皮を剥き、フォークで粗く潰す。
※蓋のできるフライパンに水大さじ1～2程度で蒸し焼き
２１が温かいうちに塩と室温に戻したクリームチーズ、オリーブオイルを混ぜる。
３スライスして焼いたバゲットに塗り、仕上げのオイルを回しかける。
ポイント
- そら豆は茹でるより蒸した方が旨みが強く楽しめます。
- クリームチーズは全体を少しクリーミーにまとめる役割です。お好みでペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノのような塩気の強いチーズを仕上げにかけてもいいですよ。
