ヘーゼルナッツオイルで豚肉とキノコのソテー #世界のオイルを巡るレシピと油活のススメ

豚肉とキノコのソテーのレシピ

私はこのヘーゼルナッツオイルと豚肉の組み合わせが大好きです。普通のお肉がナッツの風味のお陰でイベリコ豚のようなリッチな味わいに！少し多めの油と白バルサミコ酢で、香ばしいけど甘酸っぱい仕上がりなので想像よりさっぱりいただけますよ。

材料（2人分）

• 豚肉　300g ※1
• キノコ　１～2パック ※2
• モロッコいんげん　2～3本
• ヘーゼルナッツオイル　大さじ２
• 白バルサミコ酢　大さじ１
• 酒　大さじ１
• 塩コショウ　適量
• 薄力粉　適量

※1 肩ロースなど少し厚めがおすすめ
※2 舞茸やシメジなどお好みのものを

商品情報

金田油店はしばみ油（178g瓶）
https://www.abura-ya.jp/SHOP/LM_j004.html

作り方

１常温に戻した豚肉を一口大に切り、塩コショウを振り全体に薄力粉をまぶす。

２キノコは食べやすい大きさに。モロッコいんげんは下茹でして一口大に切る。

３フライパンを熱しヘーゼルナッツオイルを入れ、１の両面をこんがり焼いて一度取り出す。

４上のフライパンに２を入れ、塩コショウ、酒と白バルサミコ酢を加え強火で炒める。アルコール分が飛んで全体がしんなりしたら３を戻し、合わせて盛り付ける。

５仕上げにヘーゼルナッツオイル（分量外）を少し回しかける。

ポイント

薄力粉をまぶした豚肉を、あまり動かさずこんがりきつね色に焼くのが美味しく作るポイントです。
白バルサミコ酢は凝縮された旨味と甘味があるので、簡単に濃厚甘酢風になる便利な調味料。もしなければ普通のバルサミコ酢やお酢、レモン汁に蜂蜜などでお試しください。しっかり加熱するとまろやかになりますよ。