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冷製オクラのとろとろ素麺のレシピ
レッドパーム油のレシピは、栄養たっぷりのねばねば食材、オクラを使った暑い時期にも美味しく食べられる素麺です。
油のビタミンＥはオクラのビタミンＣと一緒に摂るとより吸収がよくなり、オクラのカロテンも油と摂る方がいいので一石二鳥。
赤い油はラー油のように見えますが、辛くないのでお子様も大丈夫！
材料（２人分）
- 素麺 ２把
- オクラ 10～12本
- ツナ缶（水煮） １缶
- 玉ねぎ 1/6個
- 麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ４
- 米酢（またはレモン汁）小さじ１
- 梅肉 少々
- 塩 少々
- カロチーノプレミアム 小さじ２
作り方
１オクラは塩（分量外）で板ずりして沸騰した湯で１分程度茹で、冷水に取り水気を取る。
２１のオクラをミキサーやフードプロセッサーで麺つゆと一緒に滑らかなソースにして冷やしておく。（ミキサーが大丈夫なら氷を入れる・濃さは味をみながら）
３玉ねぎをスライスして塩少々を振り、ツナとあわせて米酢で和えておく。（玉ねぎの辛みが気になるなら水にさらしてください）
４素麺を茹で氷水で締め、水気を切る。
５お皿にオクラソース、素麺と３を盛り付け、梅肉をのせカロチーノプレミアムを回しかける。
※素麺はお箸や指に巻き付けるか、フォークで巻いて盛り付けるといいです。
ポイント
オクラは茹ですぎないで色よく仕上げましょう。ミキサーがなければ細かく刻んでも食感が出て面白いです。またモロヘイヤなどでも美味しいですよ。
お酢や梅肉の酸味でさっぱりと、玉ねぎはミョウガやシソ、ネギなどお好みの薬味でもいいです。
ソースをよく絡めてどうぞ。美味しく食べて夏バテ予防、是非お試しください。
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